Sałatki i surówki zrobiły we współczesnej kuchni prawdziwą furorę. Jemy je na co dzień i od święta, na śniadania, obiady, kolacje i desery, urządzamy nawet przyjęcia, na których serwuje się wyłącznie sałatki. Bardzo je lubimy, bo są smaczne, zdrowe i mają tę niebagatelną zaletę, że przyrządzanie ich jest niekłopotliwe i na ogół zabiera niewiele czasu. Nic więc dziwnego, że w przepisach, które przysyłają nam Czytelnicy, jest bardzo dużo pomysłów na sałatki i surówki. Ciekawsze prezentujemy w tym właśnie - dwunastym już zbiorku "Przepisów Czytelników". Są wśród nich kompozycje dość tradycyjne, niedrogie, przyrządzane ze składników rodzimego pochodzenia, są też nowe, niebanalne, z produktów importowanych, dostępnych w naszych sklepach dopiero od niedawna. Awokado, bakłażany, oliwki, kapary, egzotyczne owoce, dary morza, nowe gatunki serów i inne przysmaki sprowadzane z całego świata bardzo wzbogaciły nasz sałatkowo-surówkowy repertuar. Choć nie są tanie, chętnie je serwujemy, jeśli nawet nie na co dzień, to z pewnością na specjalne okazje. Wszystkie przepisy zamieszczone w tej książeczce zgrupowaliśmy w czterech rozdziałach, w których znajdziecie Państwo: sałatki i surówki na dzień powszedni, na uroczyste okazje, na deser i do spiżarni. Ostatni rozdział zawiera receptury na przetwory z warzyw, o które często prosicie Państwo w swoich listach. Większość zamieszczonych w tym tomiku przepisów nie była jeszcze publikowana, tylko dwa drukowaliśmy wcześniej w "Poradniku Domowym". Zgodnie z naszym zwyczajem wszystkie receptury wypróbowaliśmy, a gotowe potrawy sfotografowaliśmy. W niektórych pozwoliliśmy sobie wprowadzić pewne modyfikacje - czasami dla zdrowia (na przykład łącząc majonez z jogurtem), czasami dla smaku (zwykle dodając jakiś składnik). Zawarte w tej książeczce pomysły możemy traktować jako gotowe receptury lub jako inspirację do własnych eksperymentów. Mamy nadzieję, że przygotowanie sałatek i surówek polecanych przez naszych Czytelników będzie dla Państwa prawdziwą przyjemnością.