Mięso i przetwory drobiowe : technologia, higiena, jakość

Book

In basket

rate

Mięso i przetwory drobiowe : technologia, higiena, jakość / pod redakcją Tadeusza Grabowskiego i Jacka Kijowskiego ; [autorzy: Elżbieta Anders, Renata Cegielska-Radziejewska, Tadeusz Grabowski, Jacek Kijowski, Piotr Konieczny, Lucjan Krala, Robert Kusterka, Jolanta Tomaszewska, Zofia Woś, Wiktor Wysłouch, Jerzy Ziołecki]. - Wydanie 1, 1 dodruk (PWN). - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN SA, 2018. - XI, [3], 573, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

(Żywność, Jakość, Technologia)

Author

Grabowski Tadeusz (technolog żywności). Redakcja. Kijowski Jacek (1948- ). Redakcja. Anders Elżbieta. Autor Cegielska-Radziejewska Renata. Autor Konieczny Piotr. Autor Krala Lucjan. Autor Kusterka Robert. Autor Tomaszewska-Gras Jolanta. Autor Woś Zofia. Autor Wysłouch Wiktor. Autor Ziołecki Jerzy. Autor

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Audience Group

Szkoły wyższe

Subject

Mięso drobiowe

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Rolnictwo i leśnictwo Opieka nad zwierzętami i weterynaria Kulinaria

W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Wypożyczalnia dla Dorosłych

There are copies available to loan: sygn. 636/639 (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Target audience note

Dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.