106423
Book
In basket
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego ; [autorzy Bronisław Drozdowski, Zdzisław E. Sikorski, Józef Synowiecki, Piotr Tomasik]. - Wydanie 6 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2012. - 303, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Redakcja. Drozdowski Bronisław. Autor Synowiecki Józef. Autor Tomasik Piotr. Autor
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe Technolodzy żywności
Subject
Żywność Substancje dodatkowe do żywności Technologia żywności
Genre/Form
Podręcznik
Tom 2 obejmuje zagadnienia: - charakterystyka sacharydów, lipidów, białek - właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się pożądanych sensorycznych cech produktów - chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące podczas jej przetwarzania i przechowywania - nowoczesne metody oznaczania białek żywności.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia dla Dorosłych
There are copies available to loan: sygn. 663/664, 663/664 Magazyn (2 egz.)
Notes:
Bibliography, etc. note
Bibliografia przy rozdziałach. - Indeks.
Target audience note
Dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again