106443
Book
In basket
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 1, Składniki żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego ; [autorzy Emilia Barbara Cybulska i 6 innych]. - Wydanie 6 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2012. - 233, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Redakcja Cybulska Emilia Barbara. Autor
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe Technolodzy żywności
Subject
Żywność Substancje dodatkowe do żywności Technologia żywności
Genre/Form
Podręcznik
W tomie 1 przedstawiono podstawowe wiadomości dotyczące m. in. rozwoju chemii żywności, budowy głównych surowców żywnościowych, a także szeroko pojętych funkcji, jakie w niej pełnią składniki mineralne, woda, barwniki, substancje zapachowe, polifenole, glikozydy, alkaloidy oraz różne dodatki do żywności.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia dla Dorosłych
There are copies available to loan: sygn. 663/664 Magazyn, 663/664 (2 egz.)
Notes:
Bibliography, etc. note
Bibliografia przy rozdziałach. - Indeks.
Target audience note
Dla studentów i pracowników nauk. uniwersytetów przyrodniczych i medycznych.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again