106423
Book
In basket
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 3, Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności / pod redakcją Zdzisława E. Sikorskiego ; [autorzy Ewa Babicz-Zielińska i 9 innych]. - Wydanie 6 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2012. - 246 stron : ilustracje ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Redakcja. Babicz-Zielińska Ewa. Autor
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe Technolodzy żywności
Subject
Żywność Substancje dodatkowe do żywności Technologia żywności
Genre/Form
Podręcznik
W tomie 3 przedstawiono charakterystykę odżywczych i zdrowotnych właściwości składników żywności, chemiczne i biologiczne właściwości witamin, także odżywcze i funkcjonalne cechy masła. Opisano alergeny występujące w surowcach i produktach żywnościowych, a także zaprezentowano najnowsza wiedzę na temat mutagennego, rakotwórczego i przeciwrakotwórczego działania wielu związków zawartych w żywności.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia dla Dorosłych
There are copies available to loan: sygn. 663/664 Magazyn, 663/664 (2 egz.)
Notes:
Bibliography, etc. note
Bibliografia przy rozdziałach. - Indeks.
Target audience note
Dla studentów i pracowników naukowych uniwersytetów przyrodniczych i medycznych.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again